隨著市場對優質、安全禽肉需求的不斷增長，鵝的健康高效養殖已成為現代畜牧業的重要課題。實現食品動物的安全生產，不僅關乎養殖效益，更直接關系到公共衛生與食品安全。本文將圍繞《食品動物安全生產技術叢書》中關于動物飼養的核心理念，系統闡述鵝的健康高效養殖關鍵技術。
一、選址與場區規劃
健康養殖始于科學的場址選擇。鵝場應建在地勢高燥、背風向陽、水源清潔充足且遠離污染源與居民區的地方。場內應嚴格區分生產區（育雛舍、育成舍、種鵝舍）、管理區與隔離區，并設置消毒設施，實行凈道與污道分開，有效阻斷疫病傳播途徑。
二、品種選擇與雛鵝培育
選擇適應性強、生長快、肉質優、抗病力好的優良品種，是高效養殖的基礎。引進雛鵝需從信譽良好的種鵝場選購，確保種源健康。雛鵝階段（0-4周）是培育的關鍵期，需提供穩定適宜的溫度（初期32-35℃，每周遞減2-3℃）、高密度營養的開口料、清潔飲水，并注意通風與密度控制，以降低應激，提高成活率。
三、營養供給與飼料安全
根據鵝不同生長階段（雛鵝、育成鵝、育肥鵝、種鵝）的營養需求，配制全價、均衡的日糧。充分利用鵝的草食特性，在精料補充基礎上，搭配優質牧草或青綠飼料，既可降低飼料成本，又能改善肉質。必須嚴格遵守《飼料和飼料添加劑管理條例》，嚴禁使用違禁藥物和添加劑，確保飼料原料安全無污染，從源頭保障動物性食品安全。
四、飼養管理與環境控制
實施精細化的飼養管理：
- 采用“全進全出”的飼養模式，便于徹底消毒和統一管理。
- 提供充足的活動空間和水面，滿足鵝喜水、好動的習性，促進健康。
- 保持舍內清潔干燥，通風良好，定期清理糞便與墊料，控制有害氣體濃度。
- 建立穩定的日常程序（喂料、飲水、放牧、收牧），減少鵝群應激。
五、疫病綜合防控體系
堅持“預防為主，養防結合”的原則，構建生物安全體系：
- 制定并嚴格執行科學的免疫程序，重點預防小鵝瘟、禽流感、副黏病毒病等。
- 落實定期消毒制度，對場地、用具、人員等進行有效消毒。
- 做好常規驅蟲工作。
- 堅持日常觀察，及時發現并隔離治療病鵝，對病死鵝進行無害化處理。
- 科學、規范、謹慎使用獸藥，嚴格遵守休藥期規定，杜絕藥物殘留。
六、產品質量追溯與安全生產記錄
建立完整的養殖檔案，詳細記錄飼料、獸藥采購與使用、免疫、消毒、診療、轉群、銷售等信息，實現從田間到餐桌的全過程可追溯。這是食品動物安全生產技術的核心要求，也是提升產品信譽、應對市場監督的重要保障。
鵝的健康高效養殖是一個集科學選址、良種選育、營養調控、精細管理、疫病防控和可追溯管理于一體的系統工程。唯有將動物福利、生態環保與食品安全理念貫穿始終，才能真正實現經濟效益與社會效益的雙贏，為市場持續提供安全、優質的鵝產品。
